Хранение и обработка плодов и ягод
Страница 2

Земляника содержит до 90 % жидкости, поэтому, когда предполагается транспортировка урожая, ягоды собирают недозрелыми, чтобы избежать их деформации. Если же предполагается немедленная переработка, то ягодам дают возможность доспеть.

Землянику собирают в сухую погоду рано утром или ближе к вечеру, когда спадет жара. В дождливую погоду ягоды не собирают (в этом случае они быстро портятся). После сбора их отсортировывают, стараясь не пересыпать из одной тары в другую, так как это приводит к деформации ягод. Землянику лучше всего переработать в день сбора урожая.

Страницы: 1 2 

Другие статьи:

Предисловие
Луна – единственный спутник Земли. Обращаясь вокруг нашей планеты, она движется вместе с ней и вокруг Солнца. Эти два вида ее обращения оказывают большое влияние на всю земную жизнь. Именно на дви ...

Питательные и целебные свойства крыжовника
Крыжовник ценится за высокое содержание в нем аскорбиновой кислоты. Его количество значительно выше, чем в лимонах и мандаринах. Кроме того, в крыжовнике содержится до 13–15 % сахара, есть органиче ...